Empanado com legumes salteados, queijo brie e chutney de tomate

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Coza as couves-de-bruxelas inteiras (lavadas e com o talo ligeiramente cortado) durante cerca de 15 minutos, e a abóbora descascada e cortada em cubos durante cerca de 10 minutos, em água com uma pitada de sal, até que fiquem macias.

Salteie os legumes numa frigideira com uma colher de sopa de azeite. No final da cozedura, junte os pinhões, as passas e o alecrim fresco picado. Tempere com sal e pimenta.

Coloque os empanados num tabuleiro de forno, cubra com o queijo brie e leve a assar durante 5 minutos. Depois, gratine mais 5 minutos, até que o queijo derreta.

Sirva os empanados acompanhados com os legumes salteados e o chutney de tomate. Finalize polvilhando com mais um pouco de alecrim fresco picado.