Pré-aqueça o forno a 200 °C.

Grelhe os camarões com um pouco de sal, descasque-os e reserve o sumo das cabeças.

Abra os mexilhões ao vapor e retire-os da concha.

Numa frigideira com um pouco de azeite, refogue em lume brando os legumes cortados em pedaços até que alourem ligeiramente.

Adicione o sumo das cabeças de camarão, retifique o sal e adicione um pouco de pimentão doce à mistura.

Por fim, adicione o camarão cortado em pedaços, o atum escorrido e os mexilhões e deixe arrefecer.

Estenda a massa de empada e distribua a mistura de legumes e peixe, ocupando a metade da massa.

Dobre a massa e feche bem as extremidades, pressionando levemente com um garfo e pincele com o ovo batido.

Faça um buraco de um centímetro no centro para permitir a saída de vapor.

Cozinhe no forno durante aproximadamente 20 minutos, até ficar dourada. É conveniente deixar a mistura arrefecer num escorredor para perder o excesso de líquido que pode ser usado para pincelar a empada antes de ir ao forno.