Dicas para escolher carne

Antes de mais é importante conhecer as características da carne de qualidade:

• Deves sempre observar os dois lados da peça de carne que estás a comprar, pois o lado não visível no expositor (por exemplo, o lado de baixo dos bifes previamente embalados) pode não estar nas devidas condições de consumo; 

• No caso da carne congelada, não compres se esta soltar água e estiver mole; 

• Não compres carne previamente picada pois corre o risco de levar mistura de sebo, peles, aparas e aditivos químicos tóxicos que disfarçam a deterioração inicial, dando uma cor vermelha viva ao produto; 

• A compra de carne fresca picada só deve ser feita quando a moagem for feita na presença do comprador; 

• Comprs apenas carne refrigerada e não exposta ao ar; 

• Os talhos devem apresentar-se limpos e livres de insetos; 

• Observa as condições de limpeza da superfície onde a carne é cortada; 

• A carne nunca deve ser viscosa nem cheirar mal; 

• Os ossos, quando expostos, devem ter uma cor rosada e nenhuma gordura deve ser pálida. 

Quanto mais perto da compra utilizares a carne, melhor. Desembrulha-a assim que chegares a casa e coloca-a no frigorífico, tapada mas de forma arejada. A carne picada deve ser utilizada no próprio dia da compra, não devendo permanecer em contacto com o ar sob pretexto algum.

Deves congelar a carne a uma temperatura mínima de -18Cº. Para descongelares a carne, coloca-a no frigorífico para que não perca os sucos, conservando-se tenra. Depois de descongelada, a carne não pode voltar a ser congelada.