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CEREAIS E TUBÉRCULOS

Nos dias de hoje, em que a preocupação com a beleza do corpo tem tanta importância, muitas pessoas só vêem nos cereais e tubérculos uma fonte de calorias. Mas este grupo alimentar é essencial à saúde e ninguém deve prescindir dele no seu dia a dia.

 

Prefira os cereais integrais

Como explica um estudo da Universidade de Harvard, a riqueza dos cereais integrais não se deve a nenhum fator de magia capaz de melhorar a saúde em todas as idades. A verdade é que o conjunto de todos os elementos do grão conferem aos cereais um enorme valor nutritivo.

Quando na sua forma integral os cereais são riquíssimos em fibra solúvel que ajuda a combater o colesterol. Por outro lado, o seu alto teor de fibra insolúvel facilita o transito intestinal. Os cereais contêm ainda uma verdadeira coleção de antioxidantes e minerais essenciais entre os quais magnésio, selénio e cobre que contribuem para minorar o risco de doenças cardíacas e alguns tipos de cancro.

 

A verdade dos tubérculos

Os tubérculos, entre os quais o mais conhecido é a batata, têm sido vistos como alimentos a evitar. Mas na verdade são um alimento rico em hidratos de carbono complexos (amido), e outras substâncias nutritivas muito importantes numa alimentação equilibrada. Contêm pouca gordura, muitas fibras e um alto teor de proteína vegetal. E ainda lhe fornecem vitaminas C e do complexo B além de minerais como o potássio, o fósforo e o magnésio. Se as fritar aumenta grandemente o seu peso calórico pelo que deve preferir cozinhá-las ao vapor ou no forno, envoltas em papel de alumínio (assadas com pele, sem sal e sem gordura).

 

As doses diárias e porções de cereais e tubérculos

De acordo com a Roda dos Alimentos a ingestão diária de cereais e tubérculos deve situar-se entre as 4 e as 11 porções, de acordo com a idade e atividade física.

A quantidade equivalente a uma porção varia conforme o alimento.

 

Veja abaixo o equivalente a uma porção de:

Pão: 1 unidade com 50 g

Broa: 1 fatia fina, cerca de 70 g

Batata: 1,5 unidades de tamanho médio ou 125 g

Cereais de pequeno-almoço: 5 colheres de sopa ou 35 g

Bolachas (tipo Maria ou água e sal): 6 unidades ou 35 g

Arroz ou massa crus: 2 colheres de sopa ou 35 g

Arroz ou massa cozinhados: 4 colheres de sopa ou 110g

 

 

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