Receita de Mini Wellington de Natal com Burger  Vegetariano

Tritura bem os cogumelos num processador de alimentos, pica a cebola, a salsa e a cenoura.

Frita a cebola e a cenoura numa frigideira com um pouco de azeite e acrescenta os cogumelos. Deixa cozinhar por um minuto, mexendo sempre, e acrescenta o vinho e deixa reduzir até evaporar.

Adiciona o creme à frigideira e deixa reduzir até obteres uma mistura espessa para barrar. Junta a salsa e tempera com sal, pimenta e as raspas de limão. Retira do lume e deixa arrefecer. Descasca o aipo-rábano e corta-o em 4 fatias de cerca de 3 mm, do tamanho dos “hambúrgueres”, e frita-as com um pouco de azeite durante alguns minutos e deixa arrefecer.

Prepara os Garden Gourmet Hambúrguer Vegetariano na frigideira com um pouco de azeite em lume forte até que ganharem uma cor ligeiramente acastanhada. Pré-aquece o forno a 200 ℃.

Desenrola as fatias de massa folhada uma de cada vez. Coloca uma fatia de aipo no meio, polvilha com pão ralado e coloca o “hambúrguer” por cima.

Espalha uma camada de mistura de cogumelos no hambúrguer. Pincela as bordas da massa com um pouco de água e dobra as pontas uma na direção da outra sobre o recheio. Fecha o “folhado” e coloca-o num tabuleiro forrado com papel vegetal próprio para forno. Corta estrelas nas duas fatias extras de massa folhada.

Pincela todos os folhados e as estrelas com um ovo batido ou um pouco de água e polvilha com sementes de sésamo. Leva ao forno por cerca de 10 minutos até dourar.

Para preparar o molho: frita uma chalota bem picada na manteiga até ficar translúcida e acrescenta os cogumelos marron (picados grosseiramente). Junta a farinha e deixa cozinhar um pouco. Refresca com o vinho tinto e deixa ferver um pouco. Adiciona o caldo e deixa levantar fervura e cozinha por alguns minutos. Cozinha os espargos até ficarem crocantes (cerca de 4 minutos). Escorre e tempera com sal e pimenta. Sirva os Mini Wellingtons com o molho, os espargos e as estrelas!