Densidade nutricional e densidade energética: diferenças

Vamos começar por desconstruir o termo “densidade energética”. A densidade energética está diretamente relacionada com as calorias de cada alimento. Ou seja, a quantidade de calorias de um determinado alimento por grama.

“Como assim?”. Vamos explicar. Quando falamos em alimentos de elevada densidade energética, estamos, na verdade, a falar de alimentos com um número de calorias elevado.

Isto porque o valor energético de cada alimento depende sempre dos macronutrientes — ou seja, os hidratos de carbono, as proteínas e as gorduras. Alguns dos alimentos com elevada densidade energética são, por exemplo, os que são ricos em gorduras: os frutos secos, oleaginosas, a manteiga de amendoim…

Isto não significa que os devas eliminar por completo da tua alimentação, claro, apenas que devem ser consumidos de forma moderada e consciente.

Por oposição à densidade energética, a densidade nutricional refere-se à quantidade de nutrientes — como vitaminas e minerais — presentes num determinado alimento.

O conceito diz respeito à quantidade de nutrientes por cada kcal (kilocaloria).

Isto significa o quê, afinal? Que quanto maior for a densidade nutricional, maior a quantidade de nutrientes para o mesmo valor energético.

À primeira vista, podemos cair no erro de catalogar os alimentos mais calóricos — ou seja, os de maior densidade energética — como prejudiciais para a saúde. Mas a verdade é que, e a grande diferença está aqui, o facto de um alimento apresentar mais calorias não significa que seja pobre em nutrientes.

O segredo está em encontrar alimentos com elevada densidade nutricional.

Estas escolhas alimentares podem ser ajustadas de acordo os teus objetivos. Para encontrares este equilíbrio, deves sempre consultar um profissional de saúde habilitado, o nutricionista.