Croquetes de Couve-Flor

Limpa e lava a couve-flor, coze-a ao vapor e divide-a em raminhos.

Frita-os em lume brando durante 3 a 4 minutos numa frigideira com 30 g de manteiga e passa-os pelo passador de legumes.

Prepara o molho béchamel espesso, numa caçarola, derrete a manteiga que restou, acrescenta a farinha e mistura bem para que não se formem grumos.

Incorpora o leite morno pouco a pouco, sem deixar de mexer até que comece a ferver.

Polvilha com sal e pimenta e um pouco de noz-moscada e deixa uns 10 minutos em lume brando.

Retira o béchamel do lume e acrescenta o queijo ralado e o puré de couve-flor.

Mistura bem, espalha sobre um prato ligeiramente untado com manteiga e espera que arrefeça para formar os croquetes com as mãos ligeiramente enfarinhadas.

Passa os croquetes por ovo batido e pão ralado e frita-os em abundante óleo quente.

Escorre-os sobre papel absorvente de cozinha, coloca-os num prato e serve bem quentes.