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Receita por

Nestlé

Legumes com Açafrão e Caril

Uma maneira divertida, repleta de aromas, sabores e texturas de comer legumes é através deste prato de legumes com açafrão e caril. Um prato vegetariano à base de vegetais, perfeito para aproveitar os restos de legumes que tens no frigorífico.

26 min.

Fácil

Económico

2 doses

Ingredientes

3 endívias

2 cenouras

1 cebolinha grande

1/2 couve-flor

1/2 limão

100 g de feijão-verde

50 g de passas

1 cubo de caldo de legumes

fios de açafrão

caril em pó

cebolinho

200 ml de leite evaporado

Guardar Receita

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Acompanhamentos

Preparação de Legumes com Açafrão e Caril

Lavar os legumes e cortar as cenouras e o feijão-verde em palitos, a cebolinha em pedaços e a couve-flor em raminhos muito pequenos.

Escaldar durante alguns minutos separadamente, em água a ferver com sal, escorrer e passar por água fria.

Fritar ligeiramente os fios de açafrão e o caril em muito pouco óleo, juntar o leite evaporado e o cubo de caldo picado; deixar em lume brando até que o molho espesse um pouco.

Temperar com sal e pimenta preta.

Colocar os legumes numa taça, acrescentar as passas e as endívias cortadas às tiras e regar com sumo de limão.

Verter em cima o molho ligeiramente quente e polvilhá-lo todo com um pouco de cebolinho picado.

Ingredientes

3 endívias

2 cenouras

1 cebolinha grande

1/2 couve-flor

1/2 limão

100 g de feijão-verde

50 g de passas

1 cubo de caldo de legumes

fios de açafrão

caril em pó

cebolinho

200 ml de leite evaporado

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Preparação de Legumes com Açafrão e Caril

Lavar os legumes e cortar as cenouras e o feijão-verde em palitos, a cebolinha em pedaços e a couve-flor em raminhos muito pequenos.

Escaldar durante alguns minutos separadamente, em água a ferver com sal, escorrer e passar por água fria.

Fritar ligeiramente os fios de açafrão e o caril em muito pouco óleo, juntar o leite evaporado e o cubo de caldo picado; deixar em lume brando até que o molho espesse um pouco.

Temperar com sal e pimenta preta.

Colocar os legumes numa taça, acrescentar as passas e as endívias cortadas às tiras e regar com sumo de limão.

Verter em cima o molho ligeiramente quente e polvilhá-lo todo com um pouco de cebolinho picado.