Como demolhar correctamente o bacalhau?

Como demolhar
correctamente o bacalhau?

Comece por colocar o bacalhau cortado às postas em água e demolhe por 10 minutos. As postas devem de estar com a pela virada para baixo. Escorra o bacalhau, assim extrairá o máximo de sal, logo no início.  

De seguida coloque novamente numa taça com água bem fria e leve ao frigorífico. Se se tratar de bacalhau grosso demolhe-o por umas 36 horas mudando a água cerca de 6 vezes. Para bacalhaus mais pequenos e menos grossos demolhe por 24 horas mudando a água de quatro em 4 horas.

Para congelar o bacalhau devidamente demolhado seque-o bem com um pano e envolva-o num saco ou em película aderente.