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Bacalhau Negro  Nestlé

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Dra. Mariana Barbosa

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O bacalhau é considerado um peixe magro, devido ao seu baixo teor lipídico e é caracterizado nutricionalmente pela sua riqueza em gordura polinsaturada, destacando-se o ácido gordo ómega 3. É uma fonte de minerais (iodo, cálcio, fósforo, magnésio e selénio), vitaminas (vitamina A, E, B6 e B12) e proteínas de elevada qualidade. No entanto, deve ser consumido com moderação pelo seu elevado teor em sódio (quando seco) e níveis de colesterol relativamente elevados (comparativamente a outros peixes). Acompanhe esta receita com legumes salteados ou com uma salada.

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