Salada de arroz com endívias

Salada de arroz com endívias

4
MODERADO
ECONÓMICO
FÁCIL

Ingredientes

250g arroz

4 talos grandes de aipo

2 rodelas de ananás

2 laranjas

1 endívia

2 c. sopa sumo de limão

1 c. sopa óleo

6 c. sopa natas espessas

1 pitada açúcar

manjericão fresco para enfeitar

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE)

ENERGIA
400,2
kcal
20%1
PROTEÍNAS
7,1
g
14%1
LÍPIDOS
14,4
g
21%1
H. CARBONO
59,0
g
23%1

1 - DR - Doses de Referência para um adulto médio (8400 kJ/2000 kcal)

preparação

1. Lave os talos de aipo, retire-lhes os fios e corte-os às rodelas.

2. Corte as rodelas de ananás em pedacinhos.

3. Descasque uma laranja, retire as peles brancas, divida-a em gomos e corte cada um ao meio, horizontalmente. Retire os caroços.

4. Retire as folhas exteriores da endívia, lave-a, seque-a e corte a raiz; parta-a ao meio, ao comprido, e em tiras finas, à largura.

5. Lave o manjericão, corte-lhe os talos, seque-o e corte-o em tiras finas.

6. Misture o sumo da outra laranja com o sumo de limão, o óleo e o iogurte.

7. Bata as natas com o açúcar. Reserve uma colher de sopa de natas e misture o resto, levemente, com o tempero anterior.

8. Misture na saladeira, com cuidado, as natas e o tempero com o arroz (previamente cozido durante 15-20 minutos, escorrido e passado por água fria), e o aipo, as endívias, o ananás e a laranja.

9. Deixe repousar 40 minutos à temperatura ambiente.

10. Antes de servir enfeite com a colher de natas batidas que reservou e polvilhe com as folhas de manjericão.
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