Esparguete com Molho de Tomate e Mexilhão

Esparguete com Molho de Tomate e Mexilhão

4
MODERADO
ECONÓMICO
MODERADO

Ingredientes

2Kg Mexilhões

5 c. sopa Azeite

1 Cebola Picada

2 Dentes de Alho Picados

1 Folha de Louro

6 folhas manjericão Picadas

1 Malagueta Picada

500g Tomate (cortado em cubos)

125ml Vinho branco

Q.b Sal

400g Esparguete

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL (POR DOSE)

ENERGIA
852,0
kcal
43%1
PROTEÍNAS
74,1
g
148%1
LÍPIDOS
22,4
g
32%1
H. CARBONO
87,0
g
33%1

1 - DR - Doses de Referência para um adulto médio (8400 kJ/2000 kcal)

preparação

1. Lave os mexilhões e retire-lhes as barbas. Coloque-os num tacho. Tape e leve ao lume até as conchas abrirem. Depois do marisco aberto, retire e deixe arrefecer.

2. Numa panela com bastante água a ferver, adicione uma colher de sopa de azeite e tempere com sal. Adicione o esparguete Buitoni. Mexa com um garfo e deixe cozer durante 6 minutos. Depois da massa cozida, escorra-a. Passe por um pouco de água fria para que não coza demasiado e não cole.

3. Retire o miolo de mexilhão das conchas e reserva a água. Numa rede fina, coe o caldo dos mexilhões.

4. Num tacho largo leve ao lume o azeite, a cebola, os alhos, o louro e a malagueta. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar. Quando a cebola estiver vidrada, junte o manjericão e o tomate. Misture tudo e deixe refogar até que o tomate comece a desfazer-se.

5. Junte o vinho branco e o caldo dos mexilhões. Quando começar a ferver, retire o louro e passe tudo com a varinha mágica. Deixe ferver entre 10 a 15 minutos até que o molho reduza e fique espesso.

6. Ao molho, junte o miolo de mexilhão e o esparguete cozido. Envolva bem, deixe aquecer um pouco e sirva.
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