Leva-se o açúcar ao lume com uma chávena de água até ficar em ponto fio. Junta-se a amêndoa moída com pele, a manteiga, o vinho do Porto, a canela, as gemas e vai-se mexendo sempre. Depois juntam-se as frutas picadas, a farinha, o fermento e as claras em castelo. Mexe-se e vai ao forno em forma bem untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Cobertura: junta-se o açúcar com uma chávena de água e vai ao lume até atingir o ponto fio. Batem-se as claras em castelo bem firme e junta-se o açúcar em calda bem quente mas lentamente e vai-se batendo sempre com a batedeira eléctrica. Fica um creme branco com que se cobre o bolo.
