Prepare a massa. Deite a farinha numa tigela, junte-lhe o açúcar, o sal, a manteiga, o ovo e a água e misture bem. Faça uma bola de massa e leve-a ao frio durante 1 hora embrulhada em pelicula aderente. Passado este tempo estenda a massa, com o rolo, em cima de uma mesa polvilhada com farinha e forre com ela seis formas de tarteletes. Pique o fundo da massa com um garfo e leve as formas ao frio durante 30 minutos. Prepare o creme. Leve ao lume o leite com o leite condensado e deixe aquecer. Numa tigela misture as gemas com os ovos inteiros, mexa, junte o amido de milho e a mistura de leite quente e mexa bem. Deite a mistura num tacho, junte-lhe a baunilha e leve a lume brando, mexendo sempre, até ferver. Retire do lume, junte a amêndoa e volte a mexer. Depois de irem ao frio, forre as tarteletes com papel vegetal e encha-as de feijão seco. Leve-as ao forno a 180 graus durante 15 minutos. Escorra as pêras e corte-as ao meio. Retire as tarteletes do forno, retire o feijão e o papel e encha-as com o creme. Coloque metade de cada pêra em cima do creme e, em volta a amêndoa laminada. Leve ao forno mais 5 minutos, depois retire, deixe arrefecer e sirva.
