Bata, numa tigela, os ovos inteiros com o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Junte o iogurte de coco e o coco ralado e continue a bater.Peneire a farinha com o fermento misturado e junte ao creme de gemas e iogurte.Unte uma forma de buraco com manteiga e polvilhe-a com farinha.Leve ao forno, pré-aquecido a uma temperatura de 180º C (4/5 no termóstato).O bolo estará cozido quando ao espetar nele um palito, este sair enxuto.Desenforme o bolo e polvilhe-o com coco ralado.Se quiser um bolo de coco encharcado, regue-o, ainda na forma, com 2 dl de leite previamente levado ao lume com açúcar e coco ralado até levantar fervura. Deixe que o bolo arrefeça dentro da forma.
