Tanto o café torrado como o café solúvel, tomados simples, praticamente não contêm calorias. Uma chávena de café simples (sem açúcar e sem leite) contém apenas entre 2 e 5 kcal 1. No entanto, identificaram-se mais de mil componentes voláteis que contribuem para proporcionar o aroma característico do café. Para além disso, o café contém alguns micro nutrientes como a niacina (vitamina PP), vitamina necessária para uma grande parte das funções metabólicas e é rico em potássio. Uma chávena de café proporciona cerca de 20% da Dose Diária Recomendada de niacina e duas chávenas cerca de 10% da Dose Diária Recomendada de potássio.
A composição exacta e as características organolépticas de uma chávena de café dependem de vários factores, tais como a espécie botânica de origem, o processo de torra, o grau de moagem, o método de preparação, o tipo de água utilizada e a quantidade de café usada.
Sendo assim, os consumidores de café podem continuar a desfrutar da sua bebida preferida, desde que com moderação, isto é, três a quatro chávenas por dia.
1 Estudos sobre nutrição. “Café: Vertus insoupçonnées? ” Doctissimo.fr Outubro 2006
